O Vale dos Vinhedos é o berço de alguns dos espumantes mais reconhecidos do Brasil. É nesse território, marcado pela tradição vitivinícola, pelas características de solo e clima e pelo saber-fazer de gerações, que nasce o Miolo Millésime D.O., um espumante elaborado exclusivamente em safras consideradas excepcionais. A Miolo Wine Group apresenta agora a Safra 2023, reafirmando a valorização da origem e da identidade de um produto que carrega o selo da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, certificação que atesta o cumprimento de critérios específicos de produção e qualidade vinculados ao território.
Elaborado a partir das variedades Chardonnay e Pinot Noir, cultivadas em vinhedos da família Miolo no Vale dos Vinhedos, o Millésime D.O. Safra 2023 reúne características que expressam a vocação da região para a produção de espumantes pelo método tradicional. A colheita manual e seletiva, a escolha criteriosa dos cachos e o processo de vinificação conduzido com precisão em cada etapa fazem parte da construção de um espumante que combina frescor, complexidade e elegância.
Um dos diferenciais está na prensagem das uvas inteiras, com aproveitamento de apenas 50% do mosto flor, a fração mais delicada e nobre do suco extraído. A segunda fermentação ocorre na própria garrafa, seguida de um período mínimo de 18 meses de maturação sobre as leveduras, em caves subterrâneas climatizadas. Esse processo contribui para o desenvolvimento de aromas mais complexos, textura cremosa e persistência em boca, características valorizadas em espumantes elaborados pelo método tradicional.
Para a Miolo, a chegada de uma nova safra do Millésime representa também a oportunidade de evidenciar a importância da origem na construção da identidade de um vinho. A Denominação de Origem Vale dos Vinhedos estabelece critérios que envolvem desde a procedência das uvas até práticas de cultivo e elaboração, assegurando a rastreabilidade e a ligação do produto com seu território. No caso dos espumantes, essa relação se expressa na escolha das variedades, nas condições de maturação das uvas e na condução de um processo que respeita as características de cada safra.
Elegância que começa no vinhedo
O Miolo Millésime D.O. Safra 2023 apresenta coloração amarelo-palha com reflexos esverdeados e perlage fina, abundante e persistente. No olfato, revela aromas de frutas cítricas, pera, abacaxi e mel, combinados a notas de pão tostado, provenientes do período de maturação sobre as leveduras. Em boca, destaca-se pela cremosidade, acidez equilibrada, elegância e final longo.
Com temperatura ideal de serviço entre 6 °C e 8 °C, o espumante pode ser apreciado como aperitivo ou em momentos de celebração. Sua combinação de frescor, estrutura e complexidade também favorece a harmonização com a culinária asiática, acompanhando preparações que exploram sabores delicados e diferentes texturas.
