Quando o frio chega, muita gente corre para abrir uma garrafa de vinho, geralmente tinto, mais encorpado e servido em temperaturas mais amenas. Mas será que todas essas ideias fazem mesmo sentido? Para ajudar a responder essas e outras dúvidas comuns de inverno, o sommelier da Enoteca Decanter Blumenau, Tiago Locatelli, trouxe respostas esclarecedoras, e algumas surpresas, sobre o consumo de vinhos nos dias frios.
- Vinho tinto é mesmo o mais indicado para o inverno?
Sim, mas não é só pela cor. Segundo Locatelli, “o que combina melhor com o inverno são vinhos com mais corpo e teor alcoólico um pouco mais elevado, que trazem sensação de calor ao paladar”. É o caso de muitos vinhos tintos, mas também de alguns brancos mais estruturados. No frio, costumamos comer pratos mais pesados, como carnes e cozidos. Para acompanhar, vinhos mais encorpados fazem mais sentido”, explica.
- Existe uma temperatura ideal para servir vinhos no frio?
A resposta é: depende. Cada tipo de vinho tem uma temperatura de serviço recomendada, mas o gosto pessoal pesa bastante. “É comum que as pessoas sirvam os vinhos mais frios no verão e um pouco mais quentes no inverno, o que é natural. O importante é não deixar aquecer demais, porque isso pode desequilibrar o vinho”, explica o sommelier.
- É verdade que vinhos mais encorpados ‘abraçam’ melhor no frio?
“Sim! Vinhos com mais corpo e mais intensidade de sabor costumam trazer mais conforto nas temperaturas baixas. É como um prato quente e bem temperado em um dia gelado: aquece, envolve, acolhe”, comenta Locatelli.
- O consumo de vinho realmente aumenta no inverno?
Aumenta, especialmente no Brasil. “Ainda existe uma imagem forte de que o vinho é uma bebida para o frio, então é normal vermos as vendas crescerem nesta época. Mas isso está mudando. Hoje vemos um crescimento importante no consumo de brancos e rosés, mais leves e refrescantes, ao longo de todo o ano”, pontua.
- E os espumantes? Só combinam com o verão?
De forma alguma. Embora o consumo aumente nas festas de fim de ano, Locatelli lembra que existem espumantes mais encorpados e complexos que combinam muito bem com o inverno. “Espumantes mais estruturados e grandes espumantes italianos, como os da Ferrari, por exemplo, ficam ótimos em temperaturas não tão geladas e podem acompanhar pratos elaborados mesmo nos dias frios”.
No fim das contas, a melhor dica é: experimente. “O vinho certo é o que agrada o seu paladar”, resume o sommelier.
Quando o frio chega, muita gente corre para abrir uma garrafa de vinho, geralmente tinto, mais encorpado e servido em temperaturas mais amenas. Mas será que todas essas ideias fazem mesmo sentido? Para ajudar a responder essas e outras dúvidas comuns de inverno, o sommelier da Enoteca Decanter Blumenau, Tiago Locatelli, trouxe respostas esclarecedoras, e algumas surpresas, sobre o consumo de vinhos nos dias frios.
- Vinho tinto é mesmo o mais indicado para o inverno?
Sim, mas não é só pela cor. Segundo Locatelli, “o que combina melhor com o inverno são vinhos com mais corpo e teor alcoólico um pouco mais elevado, que trazem sensação de calor ao paladar”. É o caso de muitos vinhos tintos, mas também de alguns brancos mais estruturados. No frio, costumamos comer pratos mais pesados, como carnes e cozidos. Para acompanhar, vinhos mais encorpados fazem mais sentido”, explica.
- Existe uma temperatura ideal para servir vinhos no frio?
A resposta é: depende. Cada tipo de vinho tem uma temperatura de serviço recomendada, mas o gosto pessoal pesa bastante. “É comum que as pessoas sirvam os vinhos mais frios no verão e um pouco mais quentes no inverno, o que é natural. O importante é não deixar aquecer demais, porque isso pode desequilibrar o vinho”, explica o sommelier.
- É verdade que vinhos mais encorpados ‘abraçam’ melhor no frio?
“Sim! Vinhos com mais corpo e mais intensidade de sabor costumam trazer mais conforto nas temperaturas baixas. É como um prato quente e bem temperado em um dia gelado: aquece, envolve, acolhe”, comenta Locatelli.
- O consumo de vinho realmente aumenta no inverno?
Aumenta, especialmente no Brasil. “Ainda existe uma imagem forte de que o vinho é uma bebida para o frio, então é normal vermos as vendas crescerem nesta época. Mas isso está mudando. Hoje vemos um crescimento importante no consumo de brancos e rosés, mais leves e refrescantes, ao longo de todo o ano”, pontua.
- E os espumantes? Só combinam com o verão?
De forma alguma. Embora o consumo aumente nas festas de fim de ano, Locatelli lembra que existem espumantes mais encorpados e complexos que combinam muito bem com o inverno. “Espumantes mais estruturados e grandes espumantes italianos, como os da Ferrari, por exemplo, ficam ótimos em temperaturas não tão geladas e podem acompanhar pratos elaborados mesmo nos dias frios”.
No fim das contas, a melhor dica é: experimente. “O vinho certo é o que agrada o seu paladar”, resume o sommelier.
