São Paulo, agosto de 2026 – A madeleine, clássico francês conhecido pela delicadeza e pelo formato em concha, ganha um toque especial quando recebe a Cobertura TOP Morango da Harald, empresa brasileira referência em soluções que impulsionam o mercado profissional de alimentos. O resultado é uma sobremesa ainda mais encantadora: a massa leve e aromática, marcada pelas raspas de limão-siciliano, contrasta com a casquinha brilhante de morango que derrete suavemente na boca, criando uma experiência única tanto no sabor quanto na apresentação.
Além de encantar pelo sabor e pela sofisticação visual, essa receita se torna também uma oportunidade de negócio para confeiteiras e empreendedores da área gastronômica. Pode ser incorporada em cardápios diferenciados, oferecida como sobremesa premium em cafeterias e restaurantes, ou utilizada em eventos especiais, agregando valor e aumentando a margem de lucro. É uma forma prática e elegante de transformar a criatividade em renda, mostrando versatilidade na confeitaria contemporânea.
Madeleine de Morango
Ingredientes
Massa da Madeleine:
120g farinha de trigo (1 xícara)
100g açúcar refinado (½ xícara)
2 Ovos
120g manteiga sem sal (8 colheres de sopa)
4g fermento em pó (1 colher de chá)
5g raspas de limão siciliano (1 colher de chá)
Cobertura: 250g de Cobertura TOP Morango
Modo de preparo
Preparo da Massa e Descanso:
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara, aerada e volumosa;
Adicione as raspas de limão-siciliano para realçar o aroma;
Peneire e incorpore delicadamente a farinha de trigo e o fermento, mexendo com movimentos suaves para manter a leveza da massa;
Por fim, adicione a manteiga derretida e fria, misturando até ficar homogêneo;
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para descansar por pelo menos 1 hora — esse passo garante a textura característica das madeleines.
Cozimento das Madeleines:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte e enfarinhe a forma de madeleines com cuidado, garantindo que o desenho das conchas fique bem definido. Preencha ¾ de cada cavidade com a massa gelada;
Leve ao forno e asse por 8 a 12 minutos, até que as bordas estejam douradas e a clássica “barriguinha” se forme no centro;
Desenforme imediatamente sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Lave e seque bem a forma para utilizá-la na próxima etapa.
Cobertura e Finalização:
Derreta a cobertura Top Morango conforme as instruções da embalagem.
Com a forma limpa e seca, despeje uma pequena porção da cobertura derretida no fundo de cada cavidade, o suficiente para cobrir o desenho da concha;
Posicione uma madeleine fria sobre a cobertura, com o lado da concha virado para baixo, e pressione levemente para espalhar a cobertura de forma uniforme;
Leve à geladeira por 10 a 15 minutos, ou até que a Cobertura Top Morango esteja completamente cristalizada e opaca;
Desenforme com cuidado: cada madeleine sairá com uma casquinha lisa e brilhante.
