A Vinícola Monte Astral e o restaurante Ostara celebram três anos de história com uma programação especial nos dias 19 e 20 de setembro, na Linha 47, em Farroupilha, na divisa com Pinto Bandeira, na Serra Gaúcha. A celebração reúne gastronomia, vinhos e novidades, entre elas o lançamento de uma nova safra de um dos rótulos da vinícola e a chegada do chef Pablo Peralta ao comando da cozinha do Ostara.
Durante os dois dias de programação, o público poderá conhecer o novo momento do restaurante por meio de um menu comemorativo de cinco tempos, que revisita pratos que marcaram diferentes momentos da trajetória do Ostara e ficaram na memória de amigos e clientes. A experiência inclui Uva, Labneh e Pistache; Milho e Cotechino; Nhoque de Batata Doce Roxa com Molho Rústico de Tomate; Flat Iron com Pirão de Queijo Madrugueiro; e Releitura do Chico Balanceado.
A programação também marca o lançamento oficial da nova safra 2026 do Vinho Fino Branco Seco 100% Chardonnay da Monte Astral, que chega ao portfólio sob o conceito “Perfeição Dinâmica”, com estágio de seis meses em barrica de carvalho americano. A novidade reflete a proposta da vinícola de elaborar vinhos que expressam as particularidades de cada safra, valorizando a tipicidade de cada uva e do terroir.
Com a chegada de Pablo Peralta, o Ostara inicia uma nova fase gastronômica. Natural de Santiago, no Rio Grande do Sul, o chef cresceu entre as cozinhas e os negócios de alimentação da família, onde teve seus primeiros contatos com a gastronomia. Especialista em koji e fermentação, chega ao Ostara com uma proposta de cozinha autoral, conectada aos ingredientes, à cultura e à identidade do Sul do Brasil.
SINTONIA
A comemoração dos três anos reforça a proposta que aproxima os dois negócios em uma mesma experiência. Integrado à propriedade da Monte Astral, o Ostara tem como inspiração os elementos da cultura gastronômica do Sul do Brasil e trabalha com ingredientes sazonais. O nome do restaurante faz referência à celebração do renascimento e dos novos ciclos, conceito que também orienta a experiência oferecida aos visitantes.
À frente da Vinícola Monte Astral, estão Fernanda Rutzen; Paula B. Rutzen e a enóloga Giulia Martinelli, mulheres que trabalham com a filosofia da vinificação natural, buscando mínima intervenção nos processos e maior expressão das características de cada safra. A propriedade conta com vinhedos guiados por uma agricultura limpa, regenerativa e sustentável, respeitando os ciclos da natureza e as particularidades do terroir.
A produção combina os princípios da vinificação natural com técnicas e tecnologias que contribuem para preservar a identidade das uvas. Entre os recursos utilizados estão os tanques de concreto franceses, que favorecem a expressão da mineralidade e da tipicidade de cada casta. O resultado são vinhos que apresentam características próprias a cada safra e traduzem, na taça, as condições de cada ciclo.
Ao longo de três anos, Monte Astral e Ostara construíram uma proposta de enoturismo que integra vinho e gastronomia a partir de uma mesma filosofia: respeitar os ciclos naturais, valorizar os ingredientes e celebrar a identidade do território.
