O El Niño é caracterizado pelo aquecimento anormal das águas do Oceano Pacífico Equatorial, que altera os padrões de chuva e temperatura. No Brasil, pode provocar estiagens e calor intenso em algumas regiões e chuvas acima da média em outras. Segundo boletim do Painel El Niño 2026-2027, elaborado pelo INPE, o INMET e por outros órgãos federais, há alta probabilidade de o fenômeno persistir até o início de 2027. Os efeitos podem afetar a produção de alimentos, o abastecimento e a operação de bares e restaurantes, já que chuvas intensas e alagamentos, por exemplo, podem dificultar o acesso dos clientes aos estabelecimentos e comprometer as entregas por delivery.
A partir deste contexto, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) desenvolveu a cartilha gratuita “Mudanças climáticas e negócios resilientes” para orientar bares, restaurantes e outros negócios de alimentação fora do lar na preparação para os possíveis impactos do El Niño e das mudanças climáticas a longo prazo. O material reúne medidas práticas para prevenir prejuízos, adaptar a operação, gerar oportunidades e aumentar a capacidade de resposta dos estabelecimentos diante de cenários como ondas de calor, estiagens, chuvas intensas e alagamentos.
Ainda segundo o boletim divulgado pelo INMET, para o trimestre de outubro a dezembro, a previsão indica chuvas acima da média em áreas da Região Sul e abaixo da média no Centro-Norte do país. Essas condições podem afetar a produção agrícola, a disponibilidade de água e o abastecimento de insumos, com possíveis reflexos para os custos e a operação de bares e restaurantes.
A cartilha explica como os efeitos variam conforme a região e apresenta um passo a passo para a elaboração de planos de contingência. Entre as recomendações estão monitorar os alertas meteorológicos e da Defesa Civil, identificar os insumos essenciais para o funcionamento do negócio, mapear fornecedores alternativos, revisar procedimentos de segurança dos alimentos e planejar respostas a possíveis interrupções no fornecimento de água e energia.
O material também reúne orientações jurídicas, com estratégias de recuperação após eventos extremos e materiais de apoio da Abrasel sobre temas como eficiência energética e uso responsável da água.
“Um ponto fundamental para os gestores é compreender que não se trata de um evento isolado. Os efeitos das mudanças climáticas serão sentidos de forma cada vez mais intensa e frequente, influenciando no dia a dia dos negócios. Os bares e restaurantes devem se preparar para reduzir os impactos sobre suas operações. Isso passa por incorporar o tema ao planejamento do negócio, identificar oportunidades e vulnerabilidades e estabelecer alternativas antes que uma emergência aconteça. Isso ajuda a proteger as pessoas e os negócios, a reduzir perdas e pode ainda estimular a inovação nos serviços e produtos diante destes novos desafios ”, afirma Luiza Campos, líder de ASG da Abrasel.
