O tradicional Restaurante Santo Antônio, reconhecido como a primeira churrascaria do Brasil, realiza no dia 23 de junho, às 19h, a segunda edição do Santo Clube, projeto que transforma o jantar em uma experiência gastronômica intimista, sensorial e repleta de histórias. Nesta edição, o menu será assinado por Jorge Aita em parceria com o convidado especial Marcelo Bolinha.
Consultor empresarial especializado em cortes de carne, Bolinha acumula mais de 30 anos de experiência no setor. Ex-proprietário do tradicional Açougue do Bola, referência em Porto Alegre por mais de sete décadas, é reconhecido nacional e internacionalmente por sua expertise. Sua atuação é marcada pela valorização de carnes de alta qualidade e pela busca constante por cortes e preparações que vão além das formas tradicionais de comercialização.
O cardápio da noite foi concebido como uma verdadeira linha do tempo da trajetória da família Aita e do próprio Santo Antônio. Dividida em nove etapas, a jornada gastronômica percorre diferentes momentos da história da casa. Entre os pratos que representam capítulos importantes da história da família estão a galinhada inspirada nas viandas comercializadas por Conchetta Aita, a linguiça artesanal com polenta cremosa em homenagem ao antigo Café da Italiana e o Entrecot Freio de Ouro flambado à mesa, que simboliza o nascimento da primeira churrascaria do Brasil. O menu da data também recebe a contribuição de Marcelo Bolinha com preparações como a Garupa de Cordeiro e a sobremesa Banana com Doce de Leite.
Experiência exclusiva para poucos convidados
Inspirado no conceito japonês de omakase, o Santo Clube propõe uma experiência conduzida pelo chef, em que cada prato é servido no momento ideal e acompanhado de histórias, explicações técnicas e referências que ajudam a construir a narrativa da noite. As harmonizações também integram a proposta e foram cuidadosamente pensadas para acompanhar a intensidade e as transições de cada etapa do percurso gastronômico.
Ao longo da noite, diferentes técnicas de preparo são executadas diante dos convidados, incluindo grelha, espeto, flambagem e finalizações ao vivo. A proposta é apresentar não apenas os pratos, mas também o domínio do fogo, o cuidado artesanal e os processos que fazem parte da identidade construída pelo Santo Antônio ao longo de décadas.
A ambientação reforça o caráter exclusivo do projeto. O novo Salão Caetano recebe uma única mesa compartilhada, com apenas 20 lugares, estimulando a interação entre os participantes e criando uma atmosfera de proximidade e celebração coletiva. Iluminação intimista, louças premium, toalhas em tons bordô e um serviço executado em ritmo cuidadosamente planejado completam a experiência
