Os nove chefs empreendedores selecionados para o Chefs de Origem RS participaram, nesta quinta-feira (23), do primeiro workshop da iniciativa promovida pelo Sebrae RS. Realizado de forma online e conduzido pelo chef Rodrigo Bellora, referência nacional na valorização dos ingredientes brasileiros e embaixador das Indicações Geográficas (IGs) do Rio Grande do Sul, o encontro marcou o início da jornada de formação dos participantes, que serão preparados para representar os sabores e a identidade de diferentes regiões gaúchas por meio da gastronomia.
Nos próximos meses, os empreendedores receberão consultorias técnicas e estratégicas para desenvolver pratos autorais elaborados com ingredientes presentes no Guia Sabores Únicos do RS, projeto do Sebrae RS que reúne agroindústrias de excelência do Estado. A proposta é fortalecer a conexão entre produtores rurais, agroindústrias, restaurantes, turismo e consumidores, gerando valor para toda a cadeia de alimentos e bebidas.
“O Chefs de Origem RS nasce para valorizar a identidade gastronômica do Rio Grande do Sul e mostrar como os ingredientes produzidos em cada território podem impulsionar os pequenos negócios. Nossa proposta é aproximar chefs, produtores e agroindústrias, fortalecendo uma gastronomia conectada às origens e ao desenvolvimento regional”, destaca Roger Klafke, gestor estadual do Programa de Alimentos e Bebidas do Sebrae RS.
A programação inclui uma imersão presencial com Rodrigo Bellora, em 30 de setembro, quando os participantes aprofundarão temas como gastronomia de origem, identidade territorial e modelos de negócio. O projeto conta ainda com o apoio estratégico da UniSenac, referência nacional na formação em gastronomia. Docentes da instituição acompanharão os participantes em oficinas e atividades práticas, compartilhando técnicas, inovação e aprimoramento culinário. Um dos destaques dessa etapa será o Workshop de Desenvolvimento Técnico Gastronômico, marcado para 10 de agosto, na cozinha-escola da UniSenac, em Porto Alegre.
A jornada será concluída entre os dias 23 e 25 de novembro, com a apresentação dos pratos desenvolvidos pelos participantes e o lançamento do Guia Chefs de Origem – Sabores Únicos do Rio Grande do Sul, publicação que reunirá a trajetória dos chefs, os territórios representados, os ingredientes utilizados e as receitas autorais criadas durante o projeto.
Chefs de Origem RS
Iniciativa do Sebrae RS criada para identificar, desenvolver e dar visibilidade a chefs empreendedores capazes de transformar ingredientes locais em pratos autorais que expressem a identidade dos territórios gaúchos. O projeto integra gastronomia, empreendedorismo, turismo e desenvolvimento regional, incentivando o uso de produtos locais e fortalecendo a cadeia de alimentos e bebidas.
Após um processo de seleção realizado pelas regionais do Sebrae RS, foram escolhidos nove chefs empreendedores, representantes das diferentes regiões do Estado, que participarão da jornada de desenvolvimento ao longo de 2026.
