Dezesseis chefs assinam circuito de sabores no Ilhas da Gastronomia

Publicado: 10/08/2026
12:00

Foto: Créditos: divulgação / ICDRS

O jantar beneficente Ilhas da Gastronomia, que mobiliza diferentes setores da sociedade em torno do cuidado de crianças e jovens com diabetes tipo 1, volta a transformar a Associação Leopoldina Juvenil, na noite de 13 de agosto, em um grande circuito de sabores assinado por dezesseis chefs e cinco pâtissiers. Selecionadas para compor a experiência desta edição, as receitas reúnem diferentes estilos, técnicas e ingredientes em uma celebração da riqueza da gastronomia gaúcha.

Cada ilha gastronômica apresenta uma assinatura própria e conduz o público por um percurso de aromas, texturas e referências culinárias. Todos os insumos que tornam cada receita possível são doados, junto com o trabalho das equipes, em uma mobilização voluntária que fortalece os projetos desenvolvidos pelo Instituto da Criança com Diabetes do Rio Grande do Sul (ICDRS), referência para o tratamento do diabetes tipo 1 no Brasil e na América Latina.

O percurso gastronômico convida o público a explorar diferentes interpretações da cozinha contemporânea. Entre os destaques estão o Folhado Imperial de Camarão e Cogumelos, da Confraria União D’Elas; o Risoto de Camarão com Tomates Secos, que agrega untuosidade e força do mar, do Chef João Muratore; Barriga Braseada com Farofa de Flocão e Compota de Abacaxi, um contraponto agridoce do Cheff Fridô; e Magia da Itália em Cores e Sabores do Mar ao Molho Brûlé, uma colorida nostalgia italiana dos chefs Menandro Cintra e David Rivillo. Já a União Cooks irá apresentar o Robalo ao Mestre Balduino, em homenagem ao diretor-presidente do ICDRS, Dr. Balduino Tschiedel.

“O Ilhas da Gastronomia mostra que a cozinha também pode ser uma forma de cuidado. Cada prato servido nessa noite nasce do talento e da generosidade de chefs, pâtissiers, empresas e voluntários que colocam a gastronomia a serviço de uma causa com impacto direto na vida de muitas famílias do estado: o cuidado de crianças e jovens com diabetes tipo 1, para que possam crescer com mais segurança, autonomia e perspectiva de futuro”, ressalta a superintendente do ICDRS, Ana Bertuol.

Reunindo uma equipe multidisciplinar focada em tratamento, educação em diabetes e qualidade de vida, o ICDRS já realizou mais de 510 mil atendimentos, acompanha mais de 5,5 mil crianças e jovens de 346 municípios gaúchos e contribuiu para reduzir em 94,7% as internações hospitalares entre os pacientes assistidos.

Ao longo das últimas décadas, o Ilhas da Gastronomia se consolidou como uma das principais iniciativas beneficentes do ICDRS, reunindo profissionais da gastronomia, empresas parceiras e voluntários em uma causa que vai além da mesa.

Chefs e restaurantes com presença confirmada:

Chef Tiago Borstmann – Boteco Vitória – Entrada;

Cheff Fridô – CAV – Comer, Amar e Viajar;

Chef Claudio Solano – Claudio Solano Gastronomia;

Chef Daniel Camargo – Darquêz Eventos;

Chef Eder Rosa – Famiglia Facin;

Chef Elvio Sobucki – Olivah Gastronomia;

Chef João Muratore – João Muratore Gastronomia e Eventos;

Chefs Jorge e Fabrício Aita – Restaurante Santo Antônio;

Chefs Maristela Ferla, Cristina Zingano e Milene Gonzales – Confraria União D’Elas;

Chef Max Nardon – Blue Ville;

Chefs Menandro Cintra e David Rivillo – Trutteria Defumados Artesanais;