São Paulo, abril de 2026 – Quando o assunto é demonstrar carinho por meio da confeitaria, o brigadeiro se destaca como um dos sabores mais marcantes do paladar brasileiro. Presente em diferentes gerações, o clássico deixa de ser apenas um docinho para se tornar a base de sobremesas sofisticadas, que ganham protagonismo em datas como o Dia das Mães. Ao utilizá-lo como elemento central de preparação, o confeiteiro une a memória afetiva à elegância necessária para transformar o ato de presentear em uma experiência gastronômica.
Para a ocasião, a Harald, líder nacional em chocolates e coberturas para o mercado profissional, apresenta o Coração de Brigadeiros: uma nova forma de apresentação do doce tradicional, pensada para valorizar o produto como sobremesa presenteável. A proposta combina uma casca de chocolate em formato de coração com brigadeiros, unindo sabor, apelo visual e valor agregado.
Além da versão clássica, a receita abre espaço para a criatividade dos confeiteiros, que podem explorar diferentes variações de sabores — como morango, caramelo, pistache ou beijinho, adaptando as opções ao perfil do público e ampliando as possibilidades de venda.
O Cacau em Pó Melken 100% intensifica o sabor do brigadeiro, enquanto o Chocolate Melken ao Leite contribui para uma textura cremosa e equilibrada. Já os Granulés Melken ganham destaque na finalização, garantindo não apenas um acabamento sofisticado, mas também textura e contraste sensorial, elementos que elevam a percepção de valor do produto final.
Versátil e com forte apelo emocional, o Coração de Brigadeiros se destaca como uma opção de presente afetivo para o Dia das Mães, especialmente quando combinado com embalagens personalizadas e acabamentos delicados, reforçando a conexão que a data propõe.
Coração de chocolate
Ingredientes
Brigadeiro de Chocolate:
20g de Manteiga sem sal
10g de Cacau em Pó Melken 100%
395g de Leite condensado
200g de Creme de leite UHT
100g de Chocolate Melken ao Leite
20g de Glucose
50g de Granulé Melken Branco
50g de Granulé Melken ao Leite
50g de Granulé Melken Meio Amargo
Coração de Chocolate:
200g de Chocolate Melken sabor ao Leite
Modo de preparo
Brigadeiro de Chocolate:
Em primeiro lugar, para preparar um Coração de Brigadeiros, em uma panela, derreta a manteiga sem sal junto com o Cacau em Pó Melken 100%, mexendo até que o cacau esteja totalmente dissolvido.
Além disso, adicione o leite condensado, o creme de leite, o Chocolate Melken ao Leite picado e a glucose de milho.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro – quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela.
Logo depois, deixe esfriar completamente e, depois, modele os brigadeiros em porções de 5 g a 10 g.
Passe cada brigadeiro no Granulé Melken para garantir uma finalização crocante e elegante.
Coração de Chocolate para o Coração de Brigadeiros:
Derreta e tempere o Chocolate Melken ao Leite conforme as instruções da embalagem.
Assim, preencha a forma de coração plano com o chocolate temperado, espalhando bem pelas laterais.
Leve à geladeira por cerca de 15 minutos, até o chocolate cristalizar completamente.
Por fim, desenforme com cuidado e recheie com os brigadeiros já prontos e passados no granulé, no Coração de Brigadeiros.
