Paisagens charmosas, clima serrano, lareiras acesas e mesas fartas. Para muitos viajantes, o inverno é a estação ideal para descobrir destinos por meio da gastronomia. Em diferentes regiões do Brasil, as baixas temperaturas impulsionam experiências que vão muito além da hospedagem e dos atrativos naturais, transformando a culinária típica em protagonista dos roteiros turísticos.
Inspirada nos sabores autênticos dos meses mais frios do ano, a Associação Brasileira de Agências de Viagens do Rio Grande do Sul (ABAV-RS) selecionou algumas das principais experiências da estação , com dicas de vivências e destinos. Seja em degustações harmonizadas entre vinhos e queijos, em cafés coloniais repletos de receitas artesanais ou em festas tradicionais, prepare-se para abrir o apetite com estas opções de turismo gastronômico.
Os meses de junho e julho marcam o auge da temporada de inverno na Serra Gaúcha e também o período de maior movimento para o enoturismo. Reconhecido como o principal destino brasileiro para os apreciadores de vinho, a região integra cada vez mais o circuito internacional de viagens enogastronômicas, ao lado de destinos consagrados como Mendoza, Vale do Uco, Alentejo e Douro.
Vinícolas e empreendimentos turísticos recebem visitantes para degustações guiadas, harmonizações, passeios pelos vinhedos e experiências que unem gastronomia, cultura e paisagem. O Rio Grande do Sul consolidou-se como referência nacional no segmento, acompanhando o crescimento da procura por roteiros que valorizam produtos locais e vivências ligadas ao universo do vinho. Os dados sobre o enoturismo gaúcho foram tema de um vídeo recente publicado no perfil @abav_rs enaltecendo o setor como oportunidade ímpar de negócios, fortalecendo o papel do agente de viagens na criação de roteiros personalizados e customização de experiências autênticas.
PINHÃO
Símbolo da estação nas regiões de araucárias, o pinhão também se destaca como atrativo turístico. Além de integrar cardápios sazonais em restaurantes e propriedades rurais, a semente é protagonista de experiências culturais que aproximam os visitantes das tradições locais. Uma das mais emblemáticas é a Sapecada do Pinhão , técnica de origem indígena que consiste em cobrir os pinhões com grimpas — galhos secos da araucária — e atear fogo sobre eles. O método proporciona um sabor característico à iguaria, preservando sua textura e transformando o preparo em um verdadeiro ritual gastronômico e cultural, cada vez mais valorizado pelos turistas.
Quando as temperaturas caem, caldos, sopas e cremes assumem lugar de destaque nas mesas brasileiras. Presentes em festivais gastronômicos, feiras de inverno e nas tradicionais festas juninas, esses pratos aquecem o corpo com muito sabor, tornando-se parte da experiência turística em diversos destinos. Ao lado de receitas como canjica, quentão e outras especialidades típicas da temporada, os caldos ajudam a movimentar a economia local e reforçam a identidade cultural das regiões que promovem os famosos eventos de São João.
Outra experiência muito procurada pelos visitantes são os cafés coloniais. Com mesas repletas de pães, cucas, queijos, geleias, embutidos, bolos, sucos naturais e chocolate quente, eles representam uma verdadeira celebração da gastronomia regional. Além de proporcionar uma experiência afetiva e acolhedora, os cafés coloniais fortalecem a agroindústria familiar e o turismo rural ao valorizar ingredientes produzidos localmente. A combinação entre sabores caseiros, paisagens naturais e ambientes aconchegantes atrai turistas interessados em conhecer a cultura local e consumir produtos artesanais de qualidade.
Um dos pratos mais associados ao inverno é o fondue. Tradicional em destinos serranos, ele se tornou um dos símbolos da temporada e figura entre as experiências mais procuradas pelos turistas. Em Gramado, na Serra Gaúcha, a iguaria ganhará ainda mais destaque com a realização da primeira edição do Festival do Fondue, entre os dias 24 de julho e 2 de agosto. Durante o período, restaurantes participantes oferecerão menus especiais e condições diferenciadas, incentivando os visitantes a explorarem a diversidade gastronômica da cidade.
A iniciativa reforça o papel da gastronomia como motivadora de viagens e evidencia como os sabores típicos da estação ajudam a construir a identidade turística dos destinos brasileiros. Mais do que aquecer os dias frios, a gastronomia de inverno transforma-se em uma forma de conhecer tradições, culturas e territórios, tornando cada refeição parte da experiência de viagem.
