Para muitos gaúchos, churrasco sem costela simplesmente não é churrasco. O corte é símbolo de tradição e está presente nos encontros de família e nas rodas de amigos em torno do fogo. Nos supermercados da Rede Rissul, essa preferência é confirmada diariamente no setor de açougue, onde a costela e suas variações estão sempre em evidência, permitindo que o consumidor escolha o corte ideal para cada receita e ocasião.
Segundo levantamento interno do Rissul, três versões se destacam entre os clientes. O costelão, ideal para ser assado lentamente em fogo baixo por até 12 horas, conquista pelo sabor intenso, aroma irresistível e textura macia que se desfaz no garfo. A costela dianteira, conhecida como gaúcha, de osso mais curto, é perfeita para o churrasco tradicional ou para receitas em panela, mantendo suculência e sabor equilibrado. Já o assado de tiras, cortado transversalmente às costelas, é prático, rápido na grelha e mantém toda a nobreza do corte.
A escolha do corte certo desperta dúvidas naturais entre os consumidores. Espessura do osso, quantidade de gordura e melhor forma de preparo são perguntas frequentes ao “colaborador de branco”, como muitos clientes chamam os profissionais do açougue. No Rissul, esse atendimento especializado faz parte de um compromisso maior: oferecer carnes consistentes, de procedência rastreada e de qualidade garantida pela Central de Carnes do Grupo UnidaSul.
Segundo o gerente de produção e responsável pelo açougue do Rissul, Luis Vidal, o diferencial está no controle completo do processo: “Nosso processo começa no campo, com rastreabilidade do animal desde a origem. Todo o abate, o corte, o armazenamento e o transporte são realizados por colaboradores internos da UnidaSul, sem interferência de terceiros. Isso nos permite cumprir rigorosamente as normas fitossanitárias e federais, garantindo isenção, credibilidade e responsabilidade em cada etapa. Além disso, seguimos práticas de bem-estar animal e sustentabilidade, que tornam cada corte confiável e ético.”
