O contraste entre a cremosidade do cream cheese e a doçura dos morangos é uma daquelas combinações que funcionam em qualquer ocasião, inclusive para as festas de final de ano. No Vino!, o chef Rodrigo Santos ensina como preparar o cheesecake com morangos em calda, uma sobremesa clássica e delicada.
A base é feita com biscoitos triturados e manteiga derretida, garantindo o sabor levemente amanteigado que equilibra o recheio. Já o creme, preparado com cream cheese, ovos e açúcar, é assado lentamente para manter a textura lisa e consistente. “O segredo é não ter pressa. O forno muito quente pode rachar a superfície do cheesecake, então o ideal é assar em temperatura controlada para garantir cremosidade por dentro”, explica Santos.
Para finalizar, a calda de morangos dá o brilho e o frescor que completam o prato. Cozidos com um pouco de açúcar e algumas gotas de limão, os morangos se transformam em um molho espesso, com o perfume natural da fruta. O cheesecake é uma receita versátil, perfeita para encontros em família ou para quem deseja surpreender os convidados com uma sobremesa elegante e equilibrada.
Harmonização com vinhos
Para acompanhar o cheesecake com morangos, o chef sugere vinhos de colheita tardia ou um riesling com boa acidez. As notas frutadas e a acidez equilibrada desses rótulos combinam com a doçura da calda e a cremosidade do recheio.
Quem preferir pode pular direto para a parte mais saborosa: visitar uma das unidades do Vino! e provar o cheesecake, servido já pronto e harmonizado com o vinho de sua escolha.
Ingredientes:
Base
– Biscoito maisena triturado
– Manteiga derretida
Recheio
– Cream cheese
– Açúcar
– Ovos
– Creme de leite
– Suco de limão (opcional)
– Essência de baunilha (opcional)
Calda de morangos
– Morangos frescos ou congelados
– Açúcar
– Suco de limão
Modo de preparo:
Misture os biscoitos triturados com a manteiga e pressione a massa no fundo, de uma forma de aro removível. Leve ao forno por alguns minutos para firmar.
Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme homogêneo. Acrescente os ovos, o creme de leite, o suco de limão e a baunilha. Despeje o recheio sobre a base já assada.
Asse em temperatura baixa até que o centro esteja levemente firme, mantendo a textura cremosa. Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira para gelar bem.
Para a calda, cozinhe os morangos com o açúcar até que soltem líquido e formem um molho espesso. Finalize com um pouco de limão e deixe esfriar.
Cubra o cheesecake com a calda e sirva gelado.
