A programação da Nacional Hereford e Braford, que ocorre até o dia 25 de abril, em Esteio (RS), reúne ações voltadas à cadeia da carne, com atividades técnicas e gastronômicas. Entre os destaques das ações que serão realizadas pela Associação Brasileira de Hereford e Braford (ABHB) estão o Fórum Carne Hereford e a Peleia, competição de assados que integra a agenda do evento.
Composto por palestras e mesa redonda, o Fórum Carne Hereford propõe a troca de conhecimento e o debate sobre diferentes aspectos da cadeia produtiva. O encontro será realizado na quinta-feira, dia 23, a partir das 8h30min. Para o gerente-executivo da ABHB, Felipe Azambuja, o Fórum tem importância estratégica. “A ideia do Fórum é discutir sobre o mercado da carne, o posicionamento da carne Hereford, as ações que iremos realizar, como é inserido o mercado da carne premium no país e no exterior”, explica.
Já na sexta-feira, dia 24, a partir das 19h, a programação segue com a Peleia, realizada em parceria com a Associação Brasileira de Criadores de Cavalos Crioulos (ABCCC), que nesta edição apresenta uma novidade na composição dos pratos. Além da Carne Certificada Hereford, a competição passa a contar também com cortes de ovino. A ABHB firmou parceria com a Associação Brasileira de Criadores de Corriedale para a inclusão da carne ovina na disputa.
A raça ovina, originária da Nova Zelândia, possui dupla aptidão, com produção de lã e carne. “Nos preocupamos com o ambiente ser favorável. Além da questão técnica do assado, das seis equipes de assadores, do corpo dos jurados, nós vamos ter um momento de descontração no evento. É um momento de confraternização de troca de ideias ao redor do fogo”, complementa Azambuja.
A avaliação dos pratos ficará a cargo de um júri formado por seis integrantes. Participam o proprietário do restaurante Parrilla Rincon, de Garopaba (SC), Elbio Júnior, o presidente da Associação Brasileira de Criadores de Corriedale, Gustavo Velloso, a consultora do programa Carne Hereford Certificada, Ana Doralina Menezes, o influenciador do podcast DDD 53, Pedro de Moraes Firpo, o presidente da ABCCC, André Rosa, e a proprietária do restaurante Peña del Sur, de Torres (RS), Márcia Soares.
A dinâmica da Peleia mantém o formato tradicional. As seis equipes recebem os cortes e definem as receitas, com horário específico para acendimento do fogo e tempo determinado para apresentação aos jurados.
