Novos sabores chegam ao LOOF para marcar o primeiro ano do hub de diversão e gastronomia em Porto Alegre. Assinado pelo chef Eduardo “Dude” Lyra, o novo menu amplia as opções da casa mantendo características que marcam sua cozinha, como a seleção cuidadosa dos ingredientes, os preparos artesanais e a valorização da tradição local, além dos pratos que já conquistaram o público no Bourbon Country Shopping.
Entre as novidades está o “Polpetone clássico”, preparado com carne bovina, recheado com mozzarella de búfala e servido com molho pomodoro artesanal e parmesão. As massas ganham opções como “Ravioli de búfala e limão siciliano”, “Agnolotti de carne” e “Tagliatelle ao ragu”, uma das sugestões do chef. Outra novidade é o “Meio galeto” assado, acompanhado de polenta cremosa.
O cuidado com os ingredientes também passa pela procedência. Os cortes bovinos são de raças britânicas da Campanha Gaúcha, enquanto as aves, verduras e legumes vêm de produtores locais. Entre as opções de carnes, estão “Butcher’s steak”, “New York strip steak” e “Ribeye/Ancho”, servidos com diferentes possibilidades de molhos e acompanhamentos.
A combinação entre referências locais e influências de diferentes cozinhas também reflete a trajetória de Dude. Com formação em gastronomia no Brasil e na Austrália, o chef construiu uma experiência marcada pelo contato com diferentes tradições culinárias. “Este primeiro ano nos permitiu conhecer melhor o nosso público e entender suas preferências. O novo menu reflete esse aprendizado, mantendo o compromisso com a qualidade dos ingredientes, o cuidado nos preparos e a valorização da tradição da culinária local”, afirma.
Também há novidades para quem prefere uma refeição mais descontraída ou para compartilhar. O “Chicken tenders” traz peito de frango empanado ao estilo southern cuisine, com molho Cane’s, “Falafel com homus de berinjela”, “Fish & Fries” e os combinados “Crispy layers e all in” estão entre as opções concebidas para dividir à mesa.
As pizzas individuais são preparadas com farinha italiana, massa de longa fermentação e molho de tomate pelatti. Entre os sabores está “Cogumelos com mozzarella”, uma das indicações do chef, além de opções como “Margherita”, “Pepperoni”, “Quatro queijos”, “Mozzarella” e “Calabresa com linguiça artesanal defumada”.
Para a sobremesa, uma das novidades é a “Mini Matilda LOOF Cake”, versão individual do bolo de chocolate com duas camadas de fudge (creme denso de chocolate), calda e chantilly. O “Cookies S’mores” chega à mesa quente, em caçarola de ferro, com marshmallow tostado. O “Brownie noir”, receita da casa servida com calda de chocolate e gelato de baunilha, também integra a seleção de Dude.
Ao lado das novidades, permanecem receitas que se tornaram conhecidas do público ao longo do primeiro ano do LOOF. Entre elas estão o “Carreteiro do LOOF”, criado em homenagem ao Rio Grande do Sul, o “LOOF Burger”, as “Buffalo wings”, o “Mac & Cheese” e o consagrado “Nachos crocantes” que acompanham cheddar, guacamole e toque picante.
Localizado no segundo andar do Bourbon Country Shopping, o LOOF reúne gastronomia e entretenimento em um mesmo espaço, com oito pistas de boliche, arcade, sports bar, arremesso de machado e integração com o cinema Cinesystem.
