Depois de transformar o queijo serrano, os cogumelos silvestres e a observação das galáxias em experiências de imersão, o Parador Cambará do Sul volta seu olhar para a formação da cozinha gaúcha. De 18 a 20 de setembro, o hotel realiza mais uma edição da “Revolução da Culinária Farroupilha”, evento temático criado para celebrar o Dia do Gaúcho, comemorado em 20 de setembro.
Durante três dias, a hospedagem ganha uma programação dedicada à relação entre o campo, os hábitos culturais, o fogo e a convivência à mesa. Conduzida pelos chefs Rodrigo Bellora e Vladimir Paiva, na companhia do especialista em carnes Neto Leal, a experiência acompanha o percurso que vai da escolha dos cortes ao domínio das técnicas de cocção, inclui um churrasco campeiro à beira do rio, promove uma vivência sobre o chimarrão, e apresenta novas interpretações de clássicos regionais em dois jantares especiais.
A data marca o início da Revolução Farroupilha, ou Guerra dos Farrapos, ocorrida em 20 de setembro de 1835, e tornou-se uma das principais celebrações da identidade e da cultura do Rio Grande do Sul. No Parador, a homenagem acontece por meio da gastronomia e de vivências que aproximam os hóspedes dos ingredientes, dos modos de preparo e dos rituais de convivência associados à vida no campo.
A proposta segue o modelo das experiências desenvolvidas pelo hotel em torno de temas relacionados ao território e à paisagem dos Campos de Cima da Serra. Mais do que oferecer atividades complementares à hospedagem, o Parador cria programações nas quais cada etapa — refeições, encontros, oficinas e momentos ao ar livre — integra uma mesma narrativa.
Programação
A experiência começa na sexta-feira com o tradicional chá da tarde do Parador. No início da noite, o happy hour de abertura reúne música ao vivo e espumantes. Em seguida, o restaurante Alma RS recebe um jantar de boas-vindas conduzido pelos chefs Rodrigo Bellora e Vladimir Paiva. Bellora participa de toda a programação do fim de semana, que terá Paiva como chef anfitrião.
No jantar, clássicos da cozinha gaúcha serão reinterpretados com ingredientes fornecidos por produtores regionais. Os pratos serão acompanhados por uma seleção de vinhos e espumantes elaborada pelo sommelier Gustavo Buske.
No sábado, a atividade Do Corte ao Fogo, conduzida pelo especialista em carnes Neto Leal, propõe uma imersão nesse universo em um dos cenários mais particulares da propriedade: à beira do rio. Durante uma desossa ao vivo, os participantes poderão conhecer diferentes cortes e compreender como a escolha da matéria-prima, as técnicas de cocção e o controle do fogo interferem no resultado de cada preparo.
É lá também, ao pé da cascata, que Rodrigo Bellora e Vladimir Paiva conduzem um churrasco campeiro preparado no fogo de chão. O almoço combina o modo tradicional de assar nos Pampas com a paisagem e o ritmo dos Campos de Cima da Serra, permitindo aos participantes acompanhar o preparo e compartilhar a refeição no próprio ambiente em que ela acontece.
À tarde, um workshop aborda o chimarrão como hábito cotidiano, ritual de hospitalidade e elemento de convivência. A vivência apresenta sua origem, os modos de preparo e a trajetória que transformou a bebida em um dos principais símbolos culturais do Rio Grande do Sul.
O jantar de sábado encerra a programação gastronômica com novas interpretações de pratos como puchero e arroz de carreteiro. Ligadas à alimentação no campo e ao compartilhamento, as preparações serão apresentadas em diálogo com técnicas contemporâneas, preservando a relação com os ingredientes e as memórias que carregam.
No domingo, Dia do Gaúcho, os hóspedes terão tempo livre para aproveitar a estrutura do Parador e a natureza da região. O late check-out poderá ser oferecido conforme a disponibilidade, ampliando o período de permanência na propriedade.
A Revolução da Culinária Farroupilha integra o calendário de imersões do Parador, que transforma elementos da natureza e da cultura regional em experiências de conhecimento. Assim como nas programações dedicadas aos queijos serranos, aos cogumelos e às galáxias, o tema conduz toda a hospedagem e permite conhecer os Campos de Cima da Serra a partir de diferentes perspectivas.
Programação
Sexta-feira, 18 de setembro
15h — Check-in
Early check-in conforme disponibilidade e consulta à Central de Reservas.
16h às 17h — Chá da tarde
Um ritual diário para pausar, aquecer e aproveitar o tempo sem pressa.
18h às 20h — Happy hour de abertura
Música ao vivo e espumantes marcam o início da experiência.
20h — Jantar de boas-vindas
Vladimir Paiva e Rodrigo Bellora reinterpretam clássicos da cozinha gaúcha com ingredientes de produtores regionais. Os pratos serão harmonizados com vinhos e espumantes selecionados pelo sommelier Gustavo Buske.
Sábado, 19 de setembro
10h — Do Corte ao Fogo
O especialista em carnes Neto Leal conduz uma imersão sobre cortes, técnicas de cocção e preparo no fogo, com desossa ao vivo.
13h — Churrasco campeiro
Almoço à beira do rio, preparado no fogo de chão por Vladimir Paiva à maneira tradicional dos Pampas.
18h — Workshop de chimarrão
Vivência sobre a origem, o preparo e a presença da bebida na cultura e nos rituais de convivência do Rio Grande do Sul.
20h — Jantar especial
Clássicos como puchero e arroz de carreteiro reinterpretados a partir de técnicas contemporâneas.
Domingo, 20 de setembro
Dia livre para aproveitar a estrutura e as experiências do Parador. Late check-out conforme disponibilidade.
Serviço
Revolução da Culinária Farroupilha
Quando: 18 a 20 de setembro de 2026
Onde: Parador Cambará do Sul
O pacote inclui hospedagem com café da manhã completo, chá da tarde, happy hour de abertura, jantar de sexta-feira com bebidas, imersão sobre carnes, almoço campeiro, workshop de chimarrão e jantar de encerramento. As bebidas do almoço e do jantar de sábado não estão incluídas.
Reservas: WhatsApp (54) 99632-5097
Pacotes a partir de R$ 6.487 para o casal nos dois dias
Informações: Revolução da Culinária Farroupilha
