Ao falar sobre a cultura do Sul do Brasil, é difícil não lembrar do Chimarrão. A bebida, feita à base de erva-mate, faz parte do dia a dia de muitas famílias e tem um espaço especial no calendário. Como forma de homenagear a fundação do primeiro Centro de Tradição Gaúcha (CTG 32), o Dia do Chimarrão é celebrado em 24 de abril.
Muito popular entre os gaúchos, o Chimarrão é uma herança indígena. A bebida tem origem nos povos guaranis, que habitavam territórios que hoje compreendem o Paraguai e o estado do Paraná. Com o passar do tempo, o hábito foi difundido pelos padres jesuítas e se consolidou como uma das principais tradições culturais da região Sul.
Tradicionalmente servido quente, na cuia, o Chimarrão costuma ser compartilhado em roda, fortalecendo momentos de conversa e troca entre amigos e familiares. Além do valor cultural, a bebida também se destaca pelo consumo expressivo: depois da água, é a mais consumida no Sul do Brasil. De acordo com dados do Instituto Brasileiro da Erva-Mate (Ibramate), o consumo médio chega a cerca de 10 quilos por habitante ao ano. Com sabor marcante e caracteristicamente amargo, a bebida harmoniza bem com acompanhamentos doces ou salgados.
Conhecido por abrir o apetite, o Chimarrão costuma acompanhar o churrasco gaúcho e não pode faltar nas tradicionais churrascadas. Além disso, a bebida combina com diferentes receitas doces e salgadas, como pipoca, bolo de fubá, amendoim, paçoca, biscoito de polvilho, rapadura, pinhão e torrone.
Para inspirar esses momentos, Isabela, marca sulista de massas, biscoitos e torradas ensina a preparar um Torrone de Wafer, receita doce que harmoniza com o sabor amargo da bebida e rende o suficiente para dividir e repetir sem receios.
Confira o passo a passo!
Torrone de Wafer:
Ingredientes:
Marshmallow:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de glucose de milho amarela
2 claras
¼ xícara (chá) de pistache sem sal, torrado e grosseiramente picado
½ xícara (chá) de amendoim sem pele e sem sal, torrado e quebrado
¼ xícara (chá) de amêndoa torrada e picada
1 xícara (chá) de damasco seco picado
Montagem:
2 embalagens de Biscoito Wafer Chocolate Isabela
Modo de preparo:
Marshmallow:
Em uma panela média, coloque 1 ½ xícara (chá) de água, misture o açúcar, a glucose e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.
Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda quente em fio. Continue batendo até obter picos firmes e brilhantes.
Desligue a batedeira e junte o pistache, o amendoim, as amêndoas e o damasco. Misture bem e reserve.
Torrones:
Acomode metade dos Wafers em uma assadeira, espalhe o marshmallow e cubra com o restante dos Wafers.
Pressione levemente, cubra com filme-plástico e deixe firmar por pelo menos 6 horas.
Após esse tempo corte os torrones em retângulos, aproveitando o formato do Wafer, e corte cada retângulo em 3 partes iguais.
Dica do Chef: Os torrones podem ser preparados com antecedência de até 1 dia. Para que permaneçam sequinhos, mantenha-os em recipiente bem vedado, longe de umidade.
Rendimento: 54 minis torrones
Tempo de preparo: 40 minutos
Não se esqueça de registrar o resultado com uma linda foto para recordar e marcar @isabelaalimentos em sua publicação.
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