Brasília recebe, a partir da próxima segunda-feira, 6, a abertura das Semanas de Gastronomia e Cultura Regional, iniciativa do Senac Departamento Nacional que propõe um percurso pelas diferentes identidades culinárias do país. A programação começa com o Rio Grande do Sul, levando ao público preparações que dialogam com a tradição gaúcha e com a construção histórica de sua cozinha.
A abertura será realizada no Centro de Educação Profissional em Gastronomia (CEAG), na 116 Sul, às 19h, com uma aula-show que apresentará técnicas e combinações típicas da culinária sulista. O menu inclui pão de alho artesanal com linguiça campeira, tomatada, parmesão e azeite de ervas, harmonizado com vinho tinto clarete de uva pinot noir (Cherry Bomb, da vinícola Garbo), além de torta de kaschmier com calda de uva, acompanhada de espumante brut (vinícola Courmayeur). As preparações contêm glúten e lactose.
Ao longo da semana, a programação segue nos restaurantes-escola do Senac Departamento Nacional, com diferentes formatos de serviço e cardápios inspirados na cultura alimentar do Rio Grande do Sul. No dia 7 de abril (terça-feira), o Restaurante-Escola Senac Downtown Brasília oferece serviço à la carte. No dia 8 (quarta-feira), a experiência acontece no Restaurante-Escola da Câmara dos Deputados (Anexo IV, 10º andar), em formato buffet. Já no dia 9 (quinta-feira), o Restaurante-Escola do Senado Federal retoma o serviço à la carte. Todos os restaurantes funcionam das 12h às 15h.
A proposta da semana é evidenciar a relação entre gastronomia e identidade cultural, destacando preparos marcados pelo uso do fogo, pelo tempo de preparo e pela valorização de receitas transmitidas entre gerações. Entre os pratos apresentados, estão combinações que envolvem carnes, massas e preparos típicos, além de ingredientes como a moranga caramelada, preparada lentamente em calda de açúcar, que equilibra sabores mais intensos com notas adocicadas.
As Semanas de Gastronomia e Cultura Regional integram o calendário formativo do Senac Departamento Nacional e têm como objetivo aproximar o público das diferentes culinárias brasileiras, ao mesmo tempo em que proporcionam aos alunos a vivência prática em ambientes reais de produção e atendimento.
